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牛奶加热应适度酸奶“舔盖”无不可

2019年-12月-05日 07:38字体:
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  常见的奶产品首要包含巴氏灭菌奶、超高温灭菌奶和酸奶。一般来说,假如超市买来的牛奶包装正常且在保质期内,是能够直接饮用的。有些人习惯用嘴咬开包装袋直接饮用,这是十分不卫生的。正确的办法是,将牛奶外包装清洗洁净,然后用洁净的剪刀剪开一个小口,将牛奶倒入杯中饮用。假如包装上带有吸管,则能够在清洁外包装后直接运用吸管饮用。
  关于不习惯于冷饮的人们来说,能够挑选对牛奶进行适度加热,比方将牛奶置于热水中(60℃)浸泡数分钟,或许将牛奶倒入洁净容器中时间短加热至“不凉”即可。有些人喜爱将牛奶煮沸后再喝,其实这是十分不科学的。咱们知道,煮沸的牛奶不只外表会有层“皮”,而且锅底也会留下一层“白”,这表明高温会使牛奶里的乳蛋白变性、乳糖分化、酶活性损失及乳脂肪和矿物质发作变化,然后严峻下降牛奶的营养价值。
  综上所述,从超市买来的牛奶是能够直接饮用的。假如需求加热,牢记只能轻轻加热。
  有顾客很关怀酸奶盖上的凝结层是什么,能不能吃?其实,盖子上的凝结层是酸奶的脂肪。其不光能吃,而且十分的甘旨。
  酸奶是由牛奶加工而成的,含有丰厚的脂肪、蛋白质和矿物质元素。酸奶是低温保存产品,在冷藏保存进程中,会加快酸奶中的脂肪上浮。上浮的脂肪层在运输进程发作晃动,就会粘在盖子上,而冷藏会使这层本来松松垮垮的脂肪层变得“巩固”,而且还会粘住部分基层的酸奶,构成一层凝结层。因而,当咱们翻开酸奶盒盖时,就会发现上面有一层质地较硬的膜状物,这层凝结物相对下面的酸奶,脂肪和蛋白的含量都较高。需求留意的是,食用的时分不要接触到盖子的外包装部分,也能够将酸奶摇匀后再翻开食用。
  中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶业立异团队
  农业乡村部奶产品质量安全危险评价实验室(北京) 日期:2019-12-04  
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